Estos son los postres orgullosamente sudcalifornianos que debes probar
Estos postres sudcalifornianos son elaborados con ingredientes locales y técnicas artesanales.
LA PAZ, Baja California Sur.- Los postres sudcalifornianos han cautivado a quienes los prueban. Baja California Sur no solo es conocido como un destino turístico perfecto para vacacionar en la temporada invernal, sino también por que tiene una variada gastronomía.
Entre los platillos característicos de la región, se encuentran los dulces tradicionales que son populares por sus ingredientes locales y sus procesos de elaboración artesanal.
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Desde frutas cristalizadas hasta confituras y caramelos, estos postres forman parte de la identidad cultural sudcaliforniana y suelen ser preparados por familias que han transmitido las recetas a lo largo de generaciones.
¿Qué dulces son imperdibles al visitar Baja California Sur?
La lista de dulces típicos incluye una variedad que no pasa desapercibida. Por ejemplo, la biznaga cristalizada, un dulce sólido elaborado a partir de esta cactácea local, sometida a un proceso prolongado de cristalización en azúcar.
También están los chimangos, frituras hechas de harina de trigo con piloncillo, ideales para acompañar con café, y el dulce de zorrillo, preparado con leche cortada, piloncillo y canela, que se encuentra comúnmente en San Bartolo.
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Otra opción popular es el guayabate, una confitura espesa de guayaba que combina a la perfección con queso o pan tostado.
Panocha de gajo es un dulce popular de Comondú. Foto: Sudcalifornianos.com
Los dátiles, cultivados principalmente en Mulegé y Comondú, no solo se consumen frescos, sino que también se utilizan en diferentes preparaciones dulces. El mangate, una jalea de mango típica de Todos Santos, es conocido por su sabor agridulce y su textura brillante.
¿Cómo se elaboran otros dulces tradicionales?
El proceso artesanal es clave en la preparación de estos dulces. Por ejemplo, la panocha de gajo se realiza hirviendo jugo de caña junto con cáscaras de naranja hasta lograr una mezcla consistente.
La melcocha, hecha de piloncillo y jugo de cítricos, se estira manualmente hasta alcanzar la textura deseada. Otros dulces, como los de papayo, limón y toronja, combinan la cocción de las frutas con azúcar para obtener un sabor balanceado.
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Chimangos glaseados con azúcar. Foto: Turismo La Paz
¿Dónde se pueden comprar estos dulces en Baja California Sur?
Aunque los supermercados locales ofrecen algunos de estos productos, los mercados tradicionales como el Mercado Olachea y el Mercado Nicolás Bravo, en La Paz, son los mejores lugares para adquirir dulces auténticos y de elaboración artesanal.
Así que ya sabes, si tienes antojo de algo dulce, estos postres sudcalifornianos son una buena opción tanto para preparar en casa como para comprarlos, el chiste es probarlos. Aunque la mayoría son fáciles de encontrar en La Paz, en el caso de los chimangos también se extiende a Los Cabos.
