3 datos curiosos sobre las almejas chocolatas que seguro no sabías
Datos curiosos sobre las almejas que te harán pedirlas en la marisquería
LA PAZ, Baja California Sur.- Las almejas chocolatas son un manjar marino que, además de ofrecer un rico sabor, esconden secretos. Son tan importantes en Baja California Sur que incluso en Loreto se realiza un festival exclusivo para ellas.
Desde la antigüedad, estos moluscos han sido un alimento popular debido a varias leyendas románticas, como las que asociaban a Afrodita, diosa griega del amor, con los mariscos.
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Sin embargo, las almejas no solo están ligadas al mito, sino que también juegan un papel importante en la economía de muchas regiones costeras, especialmente en Baja California Sur, donde su cultivo y pesca son parte de la gastronomía sudcaliforniana.
¿Qué son las almejas y por qué son tan especiales?
Las almejas son moluscos bivalvos que habitan en aguas marinas y salobres de todo el mundo. Su concha, con forma de corazón y colores llamativos, alberga en su interior un tesoro delicioso que es acompañado en muchos platillos.
Estas criaturas no solo son conocidas por su sabor, sino también por la variedad de alimentos con las que se pueden acompañar y esto la hace un ingrediente importante en una gran variedad de platos.
Su consumo no solo es una delicia, sino que también trae consigo una serie de beneficios para la salud, como una alta concentración de proteínas magras, hierro, zinc y ácidos grasos omega-3, que son importantes para el bienestar cardiovascular y cerebral.
La almeja chocolata es un recurso marino clave en Baja California Sur Foto: Gobierno de México
¿Cómo se cultivan las almejas en México?
México es un país con una gran vida marina y las almejas son parte de ella. Su cultivo se concentra principalmente en las costas del Golfo de México y el Pacífico, donde las condiciones ambientales son perfectas para su crecimiento.
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Los criaderos de almejas están ubicados en áreas costeras con aguas limpias y nutrientes abundantes, lo que permite una producción sostenible. Además de ser una fuente importante de alimento, las granjas de almejas ayudan a filtrar el agua. Y también es usada en remedios para curar la resaca.
¿Por qué las almejas son importantes para la economía?
La pesca y cultivo de almejas no solo provee alimento fresco, sino que también tiene un impacto positivo en la economía local y nacional.
En estados como Baja California Sur, Sinaloa y Sonora, las almejas son una fuente clave de ingresos para los pescadores, especialmente cuando las especies de mayor valor comercial, como el camarón o la langosta, no están disponibles debido a las vedas.
Las almejas chocolatas se cultivan en las costas de Baja California Sur. Foto: Gobierno de México
Este recurso alternativo es vital durante todo el año, y su demanda en los mercados ayuda a mantener la estabilidad económica de las comunidades pesqueras.
¿Sabías que las almejas pueden vivir hasta 40 años?
Un dato curioso es que algunas especies tienen una vida larga, llegando a vivir hasta 40 años en condiciones óptimas.
De hecho, en 2006 se encontró una almeja de 507 años en Islandia, lo que muestra la longevidad de estos moluscos. Cada año, añaden una nueva estría en su concha, lo que permite a los científicos estudiar los cambios en el clima marino a lo largo de su vida.
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Además de su resistencia, son una fuente valiosa de minerales esenciales. Una porción de almejas pequeñas puede contener más hierro que una porción de carne de res, lo que las convierte en un alimento excelente para quienes buscan mejorar su salud.
Al disfrutar de las almejas, no solo estás saboreando un platillo exquisito, sino también apoyando una tradición pesquera que tiene siglos de historia y un futuro sostenible. Debido a su sabor a veces la hacen fuente de pesca ilegal, hace unos días fueron decomisadas dos toneladas durante un operativo.
