La Doble Canala: Tradición sudcaliforniana para combatir la resaca
Su historia se remonta al 2008, hoy en día es parte de la cultura paceña
LA PAZ, Baja California Sur.- En la región noreste del país, la cerveza es la bebida favorita, especialmente durante el verano, debido a las altas temperaturas de la región y su papel como el acompañante perfecto para una típica carnita asada o tirar el playón. Sin embargo, cada comunidad tiene su propia manera de disfrutarla. Un ejemplo claro de esto es la 'doble canala', una bebida tradicional de Baja California Sur, particularmente apreciada por los paceños.
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Popularmente conocidas como 'dobles', estas bebidas se han ganado la reputación de ser un remedio infalible para aliviar los efectos de la resaca o el intenso calor. La receta básica incluye cerveza, clamato y vodka, aderezados con una variedad de salsas que cada cantinero añade a su gusto y saber. Las cervezas preferidas por los paceños para preparar esta bebida son la Tecate Light y la Pacífico.
Historia y tradición
La historia de este icónico trago se remonta al año 2008 en el Bar Mundos, ubicado en la esquina de las calles Revolución y Márquez de León, en La Paz. Fue aquí donde Toby Verdugo, un piloto aviador originario de la ciudad de La Paz, buscaba una bebida para aliviar su resaca y la encontró al combinar la tradicional cerveza preparada con clamato y un toque de vodka. La bebida pronto ganó popularidad gracias a su sabor y frescura, en la actualidad es un atractivo turístico y local imperdible en la La Paz.
El 18 de julio el emblemático Bar Mundos festeja su aniversario numero 28 y con ello, unos años después, la creación de esta tradicional bebida que ya se ha vuelto parte de la cultura paceña, y recuerda que ante cualquier síntoma de reseca una doble puede ser tu mejor opción.
Trece años después de su creación, la doble canala es una marca registrada con patente en la Secretaría de Economía, lo que prohíbe su venta en otros bares. No obstante, muchos establecimientos en la región ofrecen variantes de esta bebida, aunque los paceños aseguran que ninguna iguala el sabor y la tradición de las originales dobles del Bar Mundos.
La doble canala no solo representa una bebida refrescante, sino también una parte importante de la cultura y tradición de Baja California Sur, apreciada por su capacidad para combatir la resaca y su irresistible sabor.
