Chiles en nogada: Tradición y sabor en las Fiestas Patrias
Chiles en nogada, un clásico mexicano con sabor patriótico para las celebraciones.
LA PAZ, Baja California Sur.- En el marco de las celebraciones patrias, Lorena Hinojosa Oliva, propietaria del restaurante El Zarape, compartió con nosotros la preparación de uno de los platillos más emblemáticos de México: los chiles en nogada. Este platillo, reconocido internacionalmente por sus colores patrios y su exquisita combinación de sabores, representa la identidad mexicana en la gastronomía.
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Hinojosa Oliva nos guio a través del proceso de elaboración, destacando la importancia de utilizar ingredientes frescos y de temporada. Duraznos, manzanas, peras, uva pasas, carne, cebolla, tomate, crema, queso crema, nuez de castilla y granada y por supuesto chile poblano, se mezclan en una explosión de sabores que deleita el paladar.
El proceso, aunque laborioso, es recompensado con un platillo vistoso, nutritivo y balanceado. La carne, ya sea de res o cerdo, se cocina con hierbas de olor y se mezcla con frutas frescas y frutos secos, creando un relleno único y sabroso. Los chiles, asados para conservar su sabor característico, se rellenan generosamente y se cubren con una cremosa nogada preparada con nuez de castilla, queso crema y un toque de canela.
El toque final lo dan la granada y el perejil, que aportan los colores rojo y verde, completando así la representación de la bandera mexicana en el plato.
Optimismo en el Sector Restaurantero
A pesar de las preocupaciones iniciales por la Tormenta Tropical Ileana, el sector restaurantero de Baja California Sur se mantiene optimista ante el puente patrio. Aunque la tormenta causó lluvias en Los Cabos y algunos daños menores, en La Paz y el resto del estado no hubo afectaciones significativas.
Julia Lorena Hinojosa Oliva, consejera regional de Canirac delegación La Paz, invitó a la comunidad a celebrar las fiestas patrias en los restaurantes locales, especialmente aquellos especializados en comida mexicana. Se espera una alta ocupación en los establecimientos, con promociones especiales y actividades para toda la familia.
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El sector confía en que la derrama económica supere los resultados del 2023, beneficiando a toda la cadena de suministro local. Los restaurantes se han preparado para recibir a los comensales y ofrecerles una experiencia gastronómica inolvidable en estas fiestas patrias.
